|
|
Galentijn (= Laos!) Totter Vlotten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Schoongemaakte platvis naar keuze, zout, 1 fles witte wijn, 1 deciliter witte azijn, 375 gram geroosterd bruinbrood, sneetjes, saffraan, gemalen galangawortel (laos), gemalen kardamom, gemberpoeder, kaneel, kruidnagel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de vis in water met 20 gram zout, de vis moet net onder water staan en mag niet te hard koken. Als het visvlees van de graat loslaat laat je hem uitlekken en afkoelen. Doe intussen de wijn, azijn en 4 dl water in een pan. Verkruimel het brood erboven en voeg een flinke pluk saffraan toe (fijngestampt). Laat onder voortdurend roeren zachtjes koken tot het een gebonden saus is. Wrijf de saus door een zeef en laat afkoelen. Voeg met gulle hand de rest van de kruiden toe. Vooral veel galanga, want daar dant de schotel haar naam aan. Roer de saus goed en giet over de vis. Bestrooi de schotel met kaneel en geef er bier bij.
|
|
|